Постные тарталетки



Распечатать

В избранное

Поделиться

Постные тарталетки

Шаги

1
2
3
4
5
6

Пред.шаг
След.шаг

Ингредиенты для приготовления постных тарталеток

Постное песочное — миндальное тесто:

  • Миндаль, чищенный жареный ¾ стакана
  • Мука пшеничная 1–1,5 стакана
  • Вода чистая дистиллированная (ледяная) 6 столовых ложек
  • Пудра сахарная 3 столовые ложки (без горки)
  • Сахар ванильный 1 пакетик (10 грамм)
  • Масло растительное 5 столовых ложек
  • Соль щепотка
  • Сироп:

  • Сахар коричневый 1/3 стакана
  • Масло растительное 2 столовые ложки
  • Вода чистая дистиллированная 50 миллилитров
  • Корица 1 чайная ложка
  • Сок лимонный концентрированный 1 чайная ложка
  • Начинка:

  • Яблоки 6–8 штук
  • Сок лимонный концентрированный 3–4 столовые ложки
  • Вода чистая дистиллированная 500 миллилитров
  • Инвентарь:

    Стакан емкостью 250 миллилитров,
    Столовая ложка,
    Чайная ложка,
    Блендер,
    Глубокая миска – 2 штуки,
    Сито с мелкой сеткой,
    Венчик,
    Холодильник,
    Морозильная камера,
    Полиэтиленовая пищевая пленка,
    Мандолина кухонная (или терка),
    Нож,
    Разделочная доска,
    Духовка,
    Противопригарный противень,
    Пекарская бумага,
    Скалка,
    Форма для маффинов диаметром 8 сантиметров полая – 10 штук,
    Банка от майонеза диаметром 11 сантиметров,
    Сотейник,
    Деревянная кухонная лопатка,
    Кухонное полотенце – 1 – 2 штуки,
    Большое плоское блюдо

    Приготовление постных тарталеток:

    Шаг 1: готовим тесто.

    Обжаренный и очищенный от кожуры миндаль кладем в сухую чашу блендера и измельчаем его на высокой скорости до состояния мелкой крошки, чем мельче будут крупинки, тем лучше, поэтому уделяем этому процессу минимум 2 – 3 минуты.

    После пересыпаем измельченные орехи в глубокую миску, туда же через сито с мелкой сеткой просеиваем нужное количество пшеничной муки вместе с сахарной пудрой и разрыхлителем. Затем добавляем шепотку соли, ванильный сахар и перемешиваем их венчиком до однородной консистенции.

    С холодильника достаем ледяную чистую дистиллированную воду, которой запаслись заранее. Если вы об это забыли, тогда поставьте нужное количество воды в морозилку на 10 – 15 минут.
    В массе из сухих ингредиентов делаем небольшое углубление – воронку и вливаем в нее ледяную жидкость вместе с 5 столовыми ложками растительного масла.
    Замешиваем чистыми руками упругое тесто, сначала оно будет распадаться, но после 10 минутного замеса станет более плотным и эластичным.
    Теперь скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 30 – 40 минут.

    Шаг 2: подготавливаем яблоки.

    Пока настаивается тесто, подготавливаем яблоки. Для начала берем глубокую миску, вливаем в нее примерно 500 миллилитров чистой дистиллированной воды, добавляем в нее 3 – 4 столовые ложки концентрированного лимонного сока и перемешиваем жидкости столовой ложкой до однородности.
    Затем промываем яблоки под проточной водой, удаляем у них плодоножки и сушим бумажными кухонными полотенцами. После разрезаем каждый плод на 2 равные части и вырезаем с каждой половинки сердцевину с косточками.
    Теперь используя кухонную мандолину (или простую терку), шинкуем половинки яблок пластами толщиной не более 2 миллиметров, укладываем нарезку в миску с водой, за счет лимонного сока разбавленного в жидкости тонкие яблочные пласты не потемнеют до начала формирования тарталеток.

    Шаг 3: формируем и запекаем тарталетки.

    Через 30 – 40 минут достаем отстоявшееся тесто из морозильной камеры и удаляем с него пищевую пленку. Включаем и разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия, застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.
    На столешнице расстилаем небольшой кусочек пищевой полиэтиленовой пленки, кладем на него тесто, посыпаем небольшим слоем муки и раскатываем в пласт диаметром до 22 – 23 сантиметра при помощи скалки.
    Затем определяемся с формами, в которых будут выпекаться тарталетки. В данном рецепте используются полые формы для маффинов без дна диаметром 8 сантиметров, значит емкость, с помощью которой будут вырезаться мучные лепешки, должна быть диаметром не менее 10 – 12 сантиметров, вполне подойдет баночка от майонеза. Но вы можете формировать тарталетки так как удобно вам, при этом, не забывая, что диаметр вырезанного круга должен быть больше формы хотя бы на 2 – 3 сантиметра. Вырезаем в пласте лепешки, слегка поворачивая емкость руками то в одну, то в другую сторону.

    Устанавливаем формы для маффинов на подготовленный к запеканию противень. Берем 1 мучной круг и укладываем его в ячейку формы.

    Слегка приминаем его пальцами рук так, чтобы он более ровно и плотно улегся в ячейку. Тем же способом формируем остальные тарталетки. Затем засыпаем их обычным круглым горохом для того, чтобы во время первой выпечки мучные изделия не поднялись вверх. Отправляем тарталетки в разогретую духовку на 10 минут.

    Шаг 4: готовим сироп.

    Пришло время сахарного сиропа! Всыпаем в сотейник нужное количество коричневого сахара, вливаем растительное масло, чистую дистиллированную воду, добавляем к ним лимонный сок, и немного корицы.
    Ставим емкость на плиту, включенную на маленький уровень и, помешивая ингредиенты деревянной кухонной лопаткой, растапливаем их до однородной жидкой массы. На этот процесс у каждого уходит разное время, примерно от 2 до 4 минут, главное не пережечь ароматную жидкость, от этого она может горчить.
    Сотейник с готовым сиропом снимаем с плиты, ставим на столешницу и даем остыть до комнатной температуры.

    Шаг 5: доводим тарталетки до полной готовности.

    Через 10 минут удаляем форму с тарталетками из духовки, придерживая ее кухонным полотенцем, и ставим на разделочную доску, уложенную на кухонный стол. Духовой шкаф не выключаем! Аккуратно с помощью чайной ложки удаляем с полу готовых тарталеток горох.

    В каждую тарталетку вливаем по 1 столовой ложке сахарного сиропа. Берем яблоки и формируем из них розы, накручивая каждый ломтик плодов, друг на друга, кожицей вверх.

    Укладываем яблочные розы в ячейки с тарталетками, всего в 1 одну войдут 3 – 4 цветка.

    Если яблок не хватило можно быстренько нарубить кусочками банан и заполнить им пустые ячейки. После того как будут оформлены все тарталетки, опять отправляем противень в духовку в этот раз на 20 минут и выпекаем до полной готовности теста и яблок.
    По истечении нужного времени снова удаляем противень из духовки, ставим на разделочную доску и даем тарталеткам остыть до комнатной температуры. Затем аккуратно вынимаем их из форм, укладываем на большое плоское блюдо.

    Шаг 6: подаем постные тарталетки.

    Постные тарталетки после повторной выпечки остужают до комнатной температуры, потому, что горячие вредны для пищеварения. Затем укладывают на большое плоское блюдо и подают в виде десерта к сладкому столу. Нежные ароматные и очень простые корзиночки с фруктовыми цветами скрасят пост и подарят минутки наслаждения.
    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – – По желанию тарталетки можно испечь до полной готовности в течение 25 – 30 минут и после заполнить их любой готовой постной начинкой, например из тушеных овощей, свежих измельченных фруктов, можно залить их фруктовым желе или наполнить вареньем, все зависит от вашего желания.

    – – Вместо ванильного сахара можно использовать жидкий ванилин.

    – – По желанию для приготовления сиропа можно использовать обычный белый сахар.

    – – Вместо миндаля можно использовать пол стакана миндальной муки.

    Источник

    Добавить комментарий