Пирог с иргой



Распечатать

В избранное

Поделиться

Пирог с иргой

Шаги

1
2
3
4
5

Пред.шаг
След.шаг

Ингредиенты для приготовления пирога с иргой

Для песочного теста:

  • Мука пшеничная просеянная 2 стакана ( емкость стакана 250 миллилитров)
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Сахар ванильный 10 грамм (1 пакетик)
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Маргарин сливочный или масло сливочное высшего сорта 78% жирности 200 грамм
  • Соль щепотка
  • Остальные ингредиенты:

  • Ягоды ирги мытые и замороженные 5 стаканов (емкость стакана 250 миллилитров)
  • Сахар пол стакана и 1 столовая ложка для посыпки
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Масло сливочное 100 грамм и 30 грамм для противня
  • Мука пшеничная просеянная 3 столовые ложки
  • Инвентарь:

    Глубокая миска – 2 штуки,
    Нож,
    Столовая ложка,
    Пищевая полиэтиленовая пленка,
    Духовка,
    Морозильная камера,
    Круглая, противопригарная форма для запекания,
    Скалка,
    Кухонный стол,
    Глубокая тарелка,
    Венчик,
    Кухонное полотенце

    Приготовление пирога с иргой:

    Шаг 1: готовим тесто.

    В глубокую миску уложите просеянную пшеничную муку. Добавьте мягкий сливочный маргарин или сливочное масло. Порубите ножом маргарин прямо в миске с мукой. После введите в эту же миску 1 куриное яйцо без скорлупы, сахар, соль и ванильный сахар. Вымешайте тесто до однородной консистенции сначала столовой ложкой, а после когда вам станет трудно мешать продолжите замес руками. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. После того как вы его замесили, заверните тесто в пищевую полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру на 30 – 40 минут. Разогрейте духовку до 190 – 200 градусов Цельсия.

    Шаг 2: подготавливаем ягоды ирги.

    Теперь подготовьте ягоды ирги, в данном рецепте используются замороженные ягоды, которые были предварительно вымыты, но если вы приобрели свежую иргу вам нужно ее подготовить для запекания. Для этого переберите ягоды и удалите все поврежденные, порченые и подгнившие. После скиньте их на дуршлаг, промойте под проточной водой и оставьте на 10 – 11 минут для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем перекиньте мытую иргу в глубокую миску и дайте обсохнуть. Но так как у нас замороженная ирга просто уложите ее в глубокую миску, добавьте к ней 3 столовые ложки сахара, просеянную пшеничную муку и перемешайте ингредиенты до однородности столовой ложкой.

    Шаг 3: формируем пирог с иргой.

    Противопригарную, круглую форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла, вполне хватит 30 грамм, это почти целая столовая ложка. После достаньте из холодильника тесто, разверните его с полиэтиленовой пленки, уложите его на кухонный стол, предварительно присыпанный просеянной пшеничной мукой, разрежьте ножом на 2 равные части и поочередно, раскатайте их в круглые пласты толщиной до 7 миллиметров с помощью скалки. Уложите один пласт теста в форму для запекания, разровняйте его пальцами рук так, чтобы оно полностью прилегало к стенкам формы.

    Затем уложите на слой теста, ягоды смешанные с сахаром и мукой.

    Разровняйте массу по всему периметру формы. Сто грамм сливочного масла уложите на разделочную доску, нарежьте небольшими пластами толщиной до 1 сантиметра и разложите кусочки жира поверх ягод ирги.

    Сверху на ягоды и масло уложите второй пласт теста.

    Заверните края двух слоев теста вовнутрь формы для запекания, и защипните их пальцами, придавая пирогу красивую рифленую окантовку.

    Вбейте куриное яйцо в глубокую тарелку и взбейте его венчиком до пышной пены, после с помощью кондитерской кисти нанесите получившуюся массу на поверхность пирога и присыпьте его 1 столовой ложкой сахара. На поверхности пирога с помощью ножа сделайте пару тонких надрезов, они необходимы для того, чтобы выходил пар, который будет скапливаться под верхним слоем теста.

    Шаг 4: запекаем пирог с иргой.

    Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и запекайте его 30 – 35 минут до полной готовности. За это время тесто пропечется, ирга даст сок, который за счет муки и сахара станет более, тягучим похожим на вкусное густое варенье.

    По прошествии нужного времени откройте духовку и, помогая себе кухонным полотенцем достаньте из нее форму с готовым, запеченным мучным изделием. Дайте пирогу остыть и после можете дегустировать.

    Шаг 5: подаем пирог с иргой.

    Пирог с иргой подается теплым, в форме, в которой запекался. Великолепный десерт можно дополнить взбитыми сливками или сметаной перетертой с сахаром. На вкус пирог получается кисло сладкий с ярко выраженным ароматом ягод ирги. Смаковать эту вкуснятину приятно со свежим заваренным чаем любого вида, парным молоком, какао или чашечкой кофе.

    Идеальное дополнение к сладкому столу, наслаждайтесь и получайте удовольствие!
    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – – Вместо ирги можно использовать другие ягоды, например малину, клубнику, смородину и многие другие.

    – – Смешивая ягоды с мукой и сахаром, вы можете добавить в эту массу 10 грамм ванильного сахара и щепотку корицы. Также вы можете присыпать корицей верхний слой теста, эта специя усилит аромат пирога и придаст корочке более насыщенный темно коричневый цвет.

    – – Если у вас нет круглой формы для запекания, можете использовать любую другую форму.

    Источник

    Добавить комментарий