Пасхальный кулич на праздничный стол



Распечатать

В избранное

Поделиться

Пасхальный кулич на праздничный стол

Ингредиенты

  • Мука высший сорт 1 кг.
  • Топленое молоко 0,5 л.
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Свежие прессованные дрожжи 50 гр.
  • Куриное яйцо 6 шт.
  • Сахар 250 гр.
  • Ванильный сахар 2 ч.л.
  • Куркума 1 ч.л.
  • Цукаты 100 гр.
  • Изюм 100 гр.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Смесь ореха для украшения кулича.
  • Инвентарь:

    Нож, разделочная доска, венчик, духовка, большая миска, лопатка, противень, миска, миксер, столовая ложка, чайная ложка

    Приготовление:


    Пошаговый рецепт приготовления куличей:

    Подготавливаем необходимые продукты для выпечки куличей. Первым делом ставим тесто на опару и в 0,5 литра теплого топленого молока добавляем 50 гр. дрожжей, также добавляем 2 стол.л. сахара, чтобы быстрее поднялась опара и 3 стол.л. муки. и перемешиваем основу.
    В опару добавляем 3 стол.л. муки и опять хорошо перемешиваем. Разбиваем в отдельную миску 6 куриных яиц комнатной температуры, добавляем к ним оставшийся сахар и взбиваем миксером, желательно, чтобы сахар растворился.
    Добавляем в яичную массу 200 гр. сливочного масла, 1 ч.л. куркумы, 2 ч.л. ванильного сахара и хорошо перемешиваем венчиком. 
    Выливаем хорошо поднявшуюся опару в яичную смесь, перемешиваем до однородной массы, выливаем в большую емкость и добавляем частями муку, просеивая через сито и тщательно перемешивая.
    Обваливаем 100 гр. хорошо промытого изюма в муке и высыпаем в тесто, добавляем 100 гр. цукатов и хорошо перемешиваем, чтобы равномерно все распределилось в тесте.
    Приготовленное тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место. Поднявшееся тесто через час обминаем, смазываем стол и руки растительным маслом и выкладываем тесто. Руками вымешиваем тесто, выпускаем углекислоту и насыщаем его кислородом 7-10 минут.
    Около двух килограммов получившегося теста размещаем в приготовленные формы, чайной ложкой смоченной в растительном масле расправляем неровности теста в формах. 
    Заготовки куличей аккуратно ставим на противень, прикрываем полотенцем а затем ставим на расстойку. 
    По прошествии 1,5 часа наши заготовки куличей с осторожностью ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут, затем понизив температуру духовки до 150 градусов готовим еще 30 минут.
    Достав из духовки готовые и ароматные куличи начинаем готовить белковый крем. В миску выкладываем белок от одного яйца, добавляем щепотку лимонной кислоты, 50 гр. сахарной пудры и взбиваем миксером до жестких пиков.
    Сверху смазываем куличи кремом, украшаем цукатами, ореховой смесью, изюмом и грецкими орехами. 
    В оставшийся белковый крем добавляем краситель, хорошо перемешиваем и покрываем сверху куличи, украшаем сахарной пастой, снежинками, узорчатыми звездочками, розочками. 
    Готовим вкусно, готовим просто, готовим замечательные праздничные куличи дома вместе!

    Источник

    Добавить комментарий